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葡萄酒试验季  

2011-09-12 20:48:49|  分类: 感慨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        今年的葡萄酒其实一共酿了三种,一种是最基本的基本上没有什么葡萄皮,加糖较多的,整个坛子装的都是这种;一种是葡萄皮较多,加糖适中的,就酿在鱼缸里的那些;还有一种是专门把滤起来的葡萄皮加了较多的糖封起来酿的,数量最少。看Discovery的纪录片,第二种应该是最接近西方工业化酿造葡萄酒的方法了。不知道味道怎么样。

         整个八月都不在家,就任由宜宾的高温熏烤着酒坛子。8月24日回到宜宾时,已经是下午了,天快黑了。进入饭厅一偏头,看见酒柜上那个鱼缸泛着一种奇异的颜色,开灯一看,这个颜色真不是一般的漂亮,赶紧拿相机拍下来。

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 这是没有开灯时拍的,酒柜背后的光透过来,颜色很深邃的
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 这是开着室内灯拍的,红得有点艳哦。

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 这是开相机闪光灯拍的,红得很深沉啊!

          总而言之一句话,这一鱼缸葡萄酒颜色是没说的了。

          美“色”当前,我也按捺不住好奇和兴奋了。一俟行李安顿下来,马上动手开始滤酒。折腾一番后,总算把三种酒都分装好了。其中装坛子的酒按照经验还是要再在坛子里存放一段时间,继续发酵才好。不过说实话,看起来,最好看的确实是鱼缸里的那种酒。(有同学回复问,如果那个鱼缸养鱼会怎样,我只能说,那鱼肯定能变身为锦鲤或者金鱼中的红色极品品系吧%……&¥&#)

         个人品尝的口味不敢擅专,9月8号,我把三种酒各自装了一瓶带给蓝天品尝,一致结论是:第一种酒颜色最淡,口味最像果汁,但后劲不小;第二种酒颜色最漂亮,但口味最难喝,尤其涩味难以适应;第三种酒颜色最深,味道最厚,酒味重但反倒口味一般。不过,第一种酒还需要大概一个月左右才能真正完成,待到那时再看看。不过现在看起来,三种颜色由浅入深,倒是很有趣的。

        可惜的倒是,蓝天暑假去了成都,葡萄酒发酵溢出没有能够及时发现和采取措施,漏气严重,所以今年的酒可能会受些影响。可惜了啊!

         而且今年我回老家了,也把酿酒的优良传统带回家去了,正好今年我家庭院里的葡萄第一年铺满,产量不小,正好可以一试!这回是全家总动员啊!

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 老爸跟丈母娘在剪葡萄

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 挤葡萄汁

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 挤葡萄汁

         我老爸还专门买了泡酒的玻璃坛子,前几天据说溢出来一点,已经相当有酒劲了!等到国庆葡萄熟透后会再酿一坛,用青葡萄酿,那可是有一种蜂蜜味道的啊!

 P.S. 有人说用酿醪糟的曲子酿,效果更好。今年有点剩葡萄,试试看。每年正式试验下!

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